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曝光台 注意防骗 网曝天猫店富美金盛家居专营店坑蒙拐骗欺诈消费者
有时，根据客户的需求和餐食喜好，除常用设备外，公务机乘务还会用到其他额外的设备，比如符合机上电压及功率要求的电饭煲、煮蛋器、面条机、榨汁机、饼铛、保温壶等；如果遇到喜欢品茶的客人，也会提前准备精美茶具；喜欢甜品、冰激淋的客人，会准备干冰及保温箱等。
 达索猎鹰8X公务机备餐间
至于餐具，各公务机运营商也极为考究。如纵横航空机上的餐具、口布等用品均为专属定制，印有公司logo，且选用高级骨瓷、布料。机上配备全套中西餐餐具，细致到筷架和毛巾碟。碗分为饭碗、汤碗、沙拉碗；西餐碟包括6寸、8寸、10寸盘；叉子分为水果叉、沙拉叉、主餐刀叉……
 巴航工业莱格赛500公务机客舱细节
王白石告诉记者，乘务员会结合开餐人数和食物的性质选择不同类型和不同尺寸的餐具。为了尽可能完美地呈现食物，乘务员还会提前准备好色彩搭配的装饰食材或配饰。
公务机上一般不会用到一次性餐具，除非客户提出特殊的需求。如纵横航空曾在服务严谨的穆斯林客人时，事先准备好了全套品质上乘的一次性餐具，以尊重客人的信仰。
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全能的空中管家
从乘客角度来说，公务机餐食服务的最大特点是化被动为主动，能够根据自身喜好自由选择餐食。这也对公务机乘务员提出了更高要求。
华龙商务航空有限公司服务总监黄宝瑜坦言：“公务机从餐食的选择到处理和最后的呈现都是乘务员一个人去完成，是有一定难度的，与其说有趣不如说是我们对自己的挑战。”
 香港麗翔公务航空供图
当然，同样是出于安全考虑，煎炒油炸这类复杂的操作显然在公务机厨房里也难以实现。
香港麗翔公务航空有限公司乘务员梁凱晴告诉记者，公务机餐食也并非人们想象的那么复杂，由于个人味觉在飞行中的改变以及厨房设施有限，多数乘客对菜式的要求以简单、可口为宜，一般不会要求特殊的烹饪。
 香港麗翔公务航空供图
据王白石介绍，通常情况下，乘务员在飞行前会与客户及机组沟通餐食需求。为提高餐食品质，乘务员会提前做功课，研究航班执行地各菜系特色餐厅，进行餐食定制和采购。
黄宝瑜告诉记者，乘务员会平衡食品品质以及客户喜好，从符合相关食品安全资质的星级酒店或餐厅定制航食。用餐时，乘务员需要将所定制的餐食按冷热餐食分别进行加工、摆盘装饰后呈现给客户，以保证餐食的温度和口味。
 香港麗翔公务航空供图
除了对定制餐食进行加工外，公务机乘务还会最大程度为客户提供新鲜食材。纵横航空乘务员会在机上现场制作搭配营养、造型精致的三明治、华夫饼、沙拉，甚至鸡蛋羹、奶昔等，搭配乘务亲自严格挑选的当季新鲜水果，进行不亚于五星级酒店下午茶的造型和摆盘。
包括南山、纵横在内的多家公务机运营商都非常注重乘务员个人技能的培养和个人素养的提升。如南山公务机会经常会组织乘务员进行水果切片、餐食摆盘、插花、茶艺、红酒品鉴等专业知识培训和学习。
 香港麗翔公务航空供图
私人定制迎合“中国胃”
过去6年的服务经验告诉王白石，由于年龄、地域的不同，公务机客户的饮食喜好是千差万别的。
为此，南山公务机一方面严格把控餐食的安全，另一方面针对定制航食二次加热的不足以及旅途疲劳带来的食欲不振，定期总结一些受欢迎的菜品，并准备一些口味偏重的菜品或鲜榨果汁来刺激味觉、增加食欲。同时，乘务员通过培训会掌握各类食材间的合理搭配和禁忌，多配应季的蔬菜和汤品，以健康饮食为主导。
 纵横航空也会在每一顿餐食的服务中尽心满足客户需求。据纵横航空客舱部经历王田介绍，在某次飞美国的航班上，客人对飞行中的2顿正餐的每一品类都制定了采购餐厅，包括川菜、湘菜、日料、汤和甜品。即使身在异国他乡，机组酒店距离市区的各家餐厅都很遥远，但乘务还是克服困难、完成采购，最终为客人呈现了绝佳的配餐。
针对一些常年在北方工作的川籍企业家，纵横航空还会配备成都最地道的钵钵鸡、卤菜、甚至烧烤等香辣川菜。
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